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BARRES GOURMANDES
BARRES PROTEINEES

Notre atelier

Notre Atelier

L’entreprise et l’équipe
Chez Gourmiz', nous formons une petite équipe fidèle de gourmands, profondément engagés dans notre métier et notre communauté locale. Toujours à l'écoute : notre atout réside dans notre réactivité et notre grande souplesse, ce qui nous permet de répondre aux besoins de nos clients avec efficacité. Nos délicieuses barres de fruits sont toujours confectionnées avec passion et souci du détail.
Le choix des recettes et des ingrédients
Ici, on ne plaisante pas avec les saveurs. On est sélectifs, comme des critiques culinaires en quête du cacao parfait et de la vanille irrésistible !

On fait voyager nos ingrédients. Pas le choix : il n'existe pas encore d'équivalents français pour certains ingrédients super spéciaux qu'on choisit pour leur saveurs et leurs propriétés particulières.

Comme cette fameuse pâte de datte, qui joue le rôle de "matrice" dans nos barres. Oui, ça a l'air sérieux, mais c'est juste pour dire qu'elle est sucrée et fibreuse, une sorte de super glue gourmande qui lie tous ensemble ! Son goût neutre permet à la saveur des autres ingrédients de s’exprimer pleinement.

On préfère les filières durables et équitables pour faire briller les producteurs locaux. Les produits issus du cacao proviennent d’une coopérative solidaire péruvienne (SALDAC).

Nos ingrédients sont acheminés en France par voies maritimes et terrestres dans un souci de réduction de l’impact en CO2… Le transport aérien est donc proscrit.

Nos produits sont garantis sans gluten grâce à notre certification AFDIAG (association Française des Intolérants au Gluten) reconnaissable à son logo « épi barré ». Il permet aux personnes sensibles au gluten de nous reconnaître facilement. Votre confiance et votre sécurité lors de vos achats font partie de nos priorités !

Des recettes clean label

La marque a été créée autour du concept de gourmandise saine (d’où le nom Gourmiz’) et aujourd’hui encore nous maintenons cette ligne de conduite avec le principe du « clean label ». Notre démarche alimentaire est simple et authentique, en réponse aux attentes croissantes des consommateurs qui souhaitent se nourrir de manière naturelle et saine.

Le Clean Label repose sur plusieurs principes dont la réduction des additifs et du nombre d’ingrédients totaux. Il repose sur une utilisation maximale d’ingrédients bruts et naturels et évite les additifs et les matières premières transformées. Toutes ces actions permettent une plus grande clarté et transparence sur les étiquetages pour le consommateur. Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ?

Chez Gourmiz’, nous suivons les principes du Clean Label en essayant de réduire le nombre d’ingrédients au maximum ; pas plus de 7 par recette. Nous excluons tous les additifs chimiques, colorants ou conservateurs. Nous utilisons uniquement des ingrédients naturels, garantis bio et vegan.

Le processus de fabrication

Du choix des ingrédients jusqu'au processus de fabrication,
tout est dans la simplicité !

1. Découpe de la patte de datte et pesée des ingrédients
2. Mélange dans un robot mélangeur.
3. Formage des barres dans une mouleuse rotative
4. Déshydratation
Les barres sont ensuite placées dans
le déshydrateur en dessous de 45°.
Cela va permettre d’éliminer partiellement
l’eau contenue dans le produit, permettant
ainsi de ralentir la plupart des réactions
chimiques ou enzymatiques de détérioration
et l’arrêt du développement des
micro-organismes.
5. Emballage
Enfin, une fois prêtes, les barres sont
emballées dans un film imprimé pour
la vente en magasin et afin de garantir
leur intégrité dans le temps.

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